食品添加劑是為保持食品風味或改善食品的口感和外觀而添加的物質(zhì)。一些添加劑已經(jīng)使用了幾個世紀;例如，用酸洗(用醋)、用鹽(如用培根)、用糖或用二氧化硫(如用葡萄酒)來保存食物。